Los restaurantes franceses deberán especificar los platos que no elaboran en sus cocinas
El gobierno francés ha anunciado una nueva medida que requerirá a los restaurantes detallar en sus cartas los platos que no son cocinados en sus propias instalaciones. Esta norma, que anteriormente era opcional, ahora se convertirá en obligatoria, según lo anunciado por la ministra de Pequeñas y Medianas Empresas, Comercio, Artesanía y Turismo, Olivia Grégoire. El objetivo principal de esta medida es proteger mejor a los consumidores, promover y resaltar el trabajo de los restaurantes que realmente cocinan sus platos y preservar la gastronomía francesa, que fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en 2010.
Valorando la autenticidad culinaria francesa
«Es importante valorar a los restauradores que ofrecen deliciosos platos caseros», afirmó Grégoire en un mensaje publicado en la red X el pasado domingo. Esta iniciativa propuesta por la ministra del gobierno Macron tiene como objetivo que, para finales de este año, las cartas de los 175.000 restaurantes en Francia especifiquen los platos que no son elaborados en sus propias cocinas, según informó el periódico ‘La Tribune du Dimanche’.
‘Fait maison’, la importancia de lo casero
Desde 2014, los restaurantes franceses pueden etiquetar como ‘fait maison’ (hecho en casa) los platos que preparan en sus cocinas utilizando ingredientes frescos. Sin embargo, esta etiqueta es opcional y se considera vaga, ya que no indica qué platos son elaborados fuera del restaurante, a menudo de forma industrial, y luego se recalientan en microondas antes de ser servidos a los clientes.
La ministra Grégoire ha sido una defensora constante de la cocina tradicional francesa, que también cree que ayudaría a reducir los precios de los alimentos en el país, que se han visto afectados significativamente por la inflación. En una entrevista, Grégoire mencionó la importancia de enseñar a cocinar productos frescos en lugar de comprar alimentos preparados, y abogó por el regreso de las clases de cocina en las escuelas, promoviendo así la cocina casera en la vida cotidiana.
En resumen, la nueva medida implementada en Francia busca brindar una mayor transparencia a los consumidores, fomentar la autenticidad culinaria en los restaurantes y salvaguardar la riqueza gastronómica del país. Se espera que esta iniciativa impulse la confianza de los comensales y promueva una experiencia culinaria más genuina en los establecimientos franceses.
